Jan

Gelukkig kan ik nog in een keuken werken

Jan werkte als gediplomeerde chef jarenlang in een bekend restaurant in de Gentse regio, tot hij tot tweemaal toe werd getroffen door een hersentrombose. Hij ruilde de extreme druk van die keuken voor de relatieve rust van Eat@12.

“Ik ben verantwoordelijk voor het voorbereiden van de keuken en voor de mise en place. Het is wel een heel andere wereld dan wat ik vroeger gewoon was. Een werkweek van 90 uur, daar draaide ik destijds mijn hand niet voor om. Wellicht was het ook teveel van het goede.”

“In het klassieke circuit kon ik na mijn trombose niet langer terecht. Gelukkig kreeg ik een nieuwe kans bij Eat@12. Alleen jammer dat ik mijn expertise niet meer kan inzetten. Ik krijg vooral uitvoerende taken, maar prijs mezelf gelukkig dat ik toch nog in een keuken kan werken.”